Ju cuisine

Souvent utilisée la pâte à pain est une recette incontournable Difficulté: facile / Temps : 20 min + 1 h de repos Ingrédients - 500g de farine - 25cl d'eau (environ) - 1sachet de levure - 1 pincée de sel Préparation 1/ Mélanger la farine, la levure et le sel 2/ Ajouter l'eau petit à petit en pétrissant à la main 3/ Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas, si besoin rajouter de la farine 4/ Laisser poser au moins une heure à l'abri, sous une couverture 5/ Votre pâte a gonflé et est prête à être utilisée Bon appétit!

Ah...buoni i panzerotti !! Difficulté: Pas compliqué / Temps: 1h Ingrédients (pour 10 pièces de taille moyenne) - 500 g de pâte à pain - 1 brique de sauce tomate nature - 6 tanches de jambon découenné, dégraissé - 6 tranches de mortadelle - 1 Tresse ou 3 mozzarelles - Huile de friture Préparation 1/ Diviser la pâte à pain en 10 boules 2/ Découper en morceaux le jambon, la mortadelle et la tresse 3/ Étaler chaque boule 4/ Les garnir au centre avec une cuillère à soupe de sauce, un peu de jambon, de mortadelle et de tresse 5/ Plier en deux et souder les bords en les repliant l'un sur l'autre Attention à ne pas faire déborder la sauce pour éviter les projections lors de la cuisson 6/ Faire chauffer une poêle d'huile 7/ Frire les panzerotti de façon à ce qu'ils soient doré de chaque côté Bon appétit !

Etant originaire de le région grenobloise...je ne peux pas passer à côté de ce plat Difficulté: Pas difficile/ temps: 1h30 Ingrédients (pour 6 personnes) - 1,5 kg de pommes de terre - 3 briques de crème semi-épaisse - 1 peu de lait - noix de muscade - sel, poivre - 1 gousse d'ail Préparation 1/ Préchauffer le four à 200° 2/ Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles assez fines 3/ Gratter le fond d'un plat à gratin avec de l'ail 4/ Étaler une couche de pomme de terre au fond du plat 5/ Couvrir de crème, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade 6/ Étaler une deuxième couche de pommes de terre 7/ Ajouter la crème, saler, poivrer 8/ Réitérer l'opération autant de fois que nécessaire et finir avec la crème 9/ Ajouter un peu de lait par dessus 10/ Mettre au four à 200° pendant environ 40min 11/ Pour vérifier la cuisson lorsque vous plantez un couteau dans les pommes de terre, il faut qu'il s'enfonce sans résistance. Bon appéti

Souvent utilisée en pâtisserie cette recette est un incontournable de la cuisine! Difficulté: Assez simple / Temps: 20min Ingrédients - 8 jaunes d'oeufs à température ambiante - 250g de sucre - 250g de beurre pommade (c'est à dire beurre à température ambiante) Préparation 1/ Mélanger le sucre avec un peu d'eau et porter à ébullition jusqu'à 121° Pour vérifier la température: trempez la pointe d'une fourchette dans le sucre, si des fils commencent à se former quand vous la ressortez alors la température est atteinte. 2/ Battre les jaunes d'oeufs à vitesse lente et y ajouter le sucre progressivement 3/ Dès que le sucre est complètement incorporé, battre jusqu'au refroidissement complet à grande vitesse 4/ Ajouter petit à petit le beurre pommade 5/ Continuer à bien battre jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène Variantes : Vous pouvez parfumer votre crème au beurre en y ajoutant en 6ème étape un arôme (extrait de café

Un gâteau qui me vient de ma belle- famille et que j'ai adopté sans hésiter! Difficulté: Assez simple/ Temps: 30 min + quelques heures de repos Peut être préparé la vieille! Ingrédients pour 6 personnes - 1 boite de gâteau thé brun  - 3 jaunes d'oeufs - 70g de sucre en poudre - 125 g de beurre pommade - 1barre de chocolat noir - du café très fort Préparation: 1/ Préparer le café et le laisser tiédir 2/ Préparer une crème au beurre avec le sucre, les oeufs et le beurre 3/ Tremper les biscuits dans le café ( les laisser bien s'imbiber pour éviter que le gâteau soit sec)  4/ Créer un couche de biscuits 5/ Recouvrir d'une couche de crème au beurre et ainsi de suite 6/ Finir par la crème et râpé du chocolat noir sur le dessus 7/ Mettre au frais quelques heures 8/ Déguster  Bon appétit!

Un régal pour les grourmand(e)s....qui vient d'un blog très sympa  http://palaisdesdelices.canalblog.com Difficulté: demande de la patience/ temps: 1h Ingrédients pour 6 tartelettes - 1 pâte sablée - 150g de cerneaux de noix cassés en petits morceaux (+ quelques uns pour la décoration) - 1 cuillère à soupe de miel - 20cl de crème fraîche - 2 jaunes d'oeufs - 70g de sucre en poudre Préparation: 1/ Préchauffer le four à 180° 2/ Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en un caramel blond/doré ( pas trop foncé) 3/ Hors du feu, ajouter la crème tout en remuant (remettre sur le feu si besoin pour que le mélange soit homogène)  4/ Hors du feu, ajouter le miel, les noix et finir en ajoutant les oeufs.  5/ Bien mélanger 6/ Étaler la pâte et la découper à l'aide des moules à tartelettes  7/ Beurrer ces moules et les garnir de pâte en piquant délicatement le fond avec une fourchette 8/ Verser la préparation dans chaque moule 9/ Enfourner et

De quoi voyager et donner un avant goût de vacances! Difficulté: Assez simple/ Temps: 45min Ingrédients pour environ 30 accras - 250g de morue - 250g de farine - 1 paquet de levure - 300ml d'eau - 4 pieds de cive (ou ciboulette) - 1 oignon - 2 oeufs - 1 piment (ne pas mettre les graines!) - persil - 4 gousses d'ail - 3 branches de thym - huile de friture Préparation 1/ Pocher la morue 2 ou 3 fois : Mettre la morue dans l'eau froide et porter à ébullition puis vider l'eau et recommencer 2/ Mixer le bouquet d'épice ou les émincer très finement 3/ Mélanger la farine, les oeufs, la levure et l'eau pour confectionner la pâte 4/ Ajouter les épices et la morue émiettée 5/ Faire chauffer de l'huile de friture 6/ A l'aide d'une cuillère, prendre un peu de pâte et la plonger dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée 7/ Placer les accras sur du papier absorbant pour qu'ils soient moins gras au toucher 8/ Laisser tiédir

Un beau souvenir de 3 semaines passées en Martinique!! Difficulté: facile / Temps: 30min + 24h de pose Ingrédients ( pour 4 personnes) - 4 cuisses de poulet - 4 pieds de cive ou 8 brins de ciboulette - persil - 1 échalote - 1/2 oignon - 2 ou 3 feuilles de laurier - poudre de colombo - 1 fond de volaille ou un cube - 1 piment (facultatif) - sel, poivre - 1 citron vert - huile d'olive Préparation - La veille : Faire macérer le poulet avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive, du citron vert et 1 cuillère à soupe de colombo et mélanger avec les doigts 1/ Faire saisir le poulet à feu doux avec un peu d'huile dans une poêle pas trop haute mais assez large 2/ Ajouter le bouquet d'épices (cive, persil, échalote, oignon, préalablement émincés) 3/ Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de colombo 4/ Recouvrir d'eau (juste au dessus du poulet) 5/ Ajouter une cuillère à café de fond de volaille ou le cube 6/ Ajouter les feuilles de laurier et le pim

Pour faire plaisir à sa famille au goûter ou au petit déjeuner. Difficulté: Assez simple/ Temps: 30min Ingrédients pour 12 madeleines -125g de sucre - 2oeufs - 60g de farine - 4g de levure en poudre - 60g de beurre - 50 cl de lait - arômes vanille ou citron - moules à madeleines Préparation: 1/ Préchauffer le four à 200° 2/ Tamiser la farine et la levure ensemble et réserver 3/ Faire fondre le beurre au micro onde 4/ Casser les oeufs dans un récipient 5/ Ajouter le sucre, la vanille ou le citron, et une moitié du lait 6/ Battre avec un fouet à froid pour rendre la préparation légèrement mousseuse 7/ Enlever le fouet et verser en pluie la farine en remuant avec une spatule 8/ Ajouter le reste du lait 9/ Incorporer le beurre fondu 10/ Beurrer légèrement les moules et les garnir à la cuillère 11/ Laisser les reposer 1-2 min 12/ Mettre au four à 200° pendant environ 15min 13/ Démouler en sortant du four et laisser refroidir Variantes: Pour des madeleines tou

Un cake idéal pour les pique-niques, les apéros ou en accompagnement d'une salade. Difficulté: facile/ temps: 45min Ingrédients -150g de farine -3oeufs -150g de surimi -150g de carottes -110g d'emmental râpé -15cl d'huile (colza ou tournesol) -1/2 sachet de levure -2 cuillerées de cumin en poudre Préparation 1/ Faire cuire les carottes découpées en dès pendant 5 min 2/ Faire préchauffer le four à 180° 3/ Mélanger la farine et les oeufs 4/ Ajouter l'huile à ce mélange 5/ Ajouter le fromage râpé 6/ Mélanger le cumin aux carottes et les ajouter au reste 7/ Ajouter ensuite le surimi coupé en dès 8/ Pour finir ajouter la levure et mélanger à nouveau 9/ Faire cuire 20-25min à 180° Merci à Fabienne pour cette délicieuse recette et bon appétit!

Une façon sympathique de manger des légumes!! Difficulté: simple / Temps: 30min Ingrédients (pour 4-6 personnes) - 1 kg d'épinard haché nature surgelés - 1 noix de beurre - 2 briques de crème semi-liquide - 4 oeufs durs - Gruyère rapé - sel, poivre Préparation: 1/ Faites fondre les épinards avec une noix de beurre dans un poêle sans couvrir 2/ Une fois l'eau évaporée, salez, poivrez et ajoutez la crème 3/ Coupez en rondelles les oeufs durs par dessus 4/ Ajoutez le gruyère 5/ Faites gratiner au four environ 20min A déguster en plat unique ou accompagné d'une viande. Bon appétit!

Un autre de mes desserts préférés ...que j'ai tirée du Larousse des desserts de Pierre Hermé. Difficulté: Assez simple / Temps: 2h + 3h de repos Ingrédients:  1 pâte feuilletée 1,5 kg de pommes 200g de sucre en poudre 130g de beurre Préparation 1. Épluchez les pommes et les couper en deux pour les évider puis les couper à nouveau en deux 2. Préchauffez le four à 180° 3. Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec un peu d'eau. 4. Ajoutez le beurre et mélanger 5. Verser le caramel dans un moule à tarte 6.Rangez les morceaux de pomme par dessus, les uns contre les autres, bien droits et bien serrés. 7. Mettez au four entre 50min et 1h 8. Sortez le plat du four et laissez refroidir 9. Étalez la pâte feuilletée et recouvrez-en les fruits 10. Remettez le plat au four pendant 30min, jusqu'à ce que la pâte soit cuite 11. Laissez refroidir environ 3h et démoulez en plongeant le plat dans l'eau chaude puis en la retournant sur un plat de service

Recette facile à faire et très utile pour bon nombre de desserts, la pâte sablée: Ingrédients: - 250g de farine - 125g de beurre mou coupé en moreceu - 70g de sucre fin - 2jaunes d'oeuf - 1cuillère à soupe d'eau Préparation 1. Mélanger le sucre et les oeufs avec l'eau et faire blanchir le mélange 2. Mélanger le beurre et la farine pour former un "sable" 3. Ajouter le mélange oeuf et sucre au sable et malaxer pour obtenir un pâte homogène

Pour cette recette, je remercie Céline grâce à qui je peux facilement préparer mon dessert favori, la tarte au citron: Difficulté: Pas compliqué / Temps: 30min Ingrédients: - Pâte sablée -100g de sucre -2 jus de citron -1 cuillère à soupe de farine -3oeufs Préparation 1. Etaler la paâte dans un plat et la faire cuire environ 20 min au four à 225° 2. 10 min avant la fin de cuisson de la pâte, battre légèrement les oeufs 3. Mélanger le sucre, le jus de citron et la farine dans une casserole sur feu doux 4. Quand le mélange commence à frémir y ajouter les 3 oeufs légèrement battus 5. Battre sans arrêt en augmentant un peu le feu jusqu'à épaississement 6. Etaler le mélange sur la pâte et laisser refroidir avant de déguster Bon appétit!! Variante :  Pour les plus gourmandes il est aussi possible de la meringuer!!

On ne peut pas parler de cuisine italienne sans parler du fameux tiramisù, donc voici ma recette de famille: Diificulté: simple / Temps: 30min ( le faire la veille, c'est meilleur) Ingrédients pour 8/10 personnes -500g de mascarpone -8 cuillère à soupe de sucre fin -5 oeufs -cacao en poudre - un petit saladier de café -2 paquets de biscuits à la cuillère Préparation 1. Séparer les blancs des jaunes 2. Mélanger les jaunes avec le sucre 3. Incorporer le mascarpone petit à petit 4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel 5. Les incorporer délicatement en mélange 6. Tremper les biscuits dans le café et les étaler au fond d'un un plat 7. Superposer le mélange de mascarpone et saupoudrer de cacao 8. Monter le gâteau en couches successives 9. Mettre au frais Bon appétit

Une autre recette de mes mamies italiennes: La parmeggiane Ca ressemble à des lasagnes mais avec des aubergines. Difficulté: facile / Temps: 1h30 (+ une nuit d'égouttage) Ingrédients (pour 6 personnes) -aubergines -farine -6 oeufs -huile de friture -sauce tomate -viande hachée -6 tranches de jambon cuit -4 mozzarelles ou deux tresses italiennes - 6 tranches de mortadelle -un sachet parmesan Recette 1.Couper les aubergines en tranches dans la longueur 2.Les faire égoutter avec un poids une nuit (non obligatoire) 3.Tremper chaque tranche d'aubergine dans la farine puis l'oeuf et les faire frire 4. En même temps, faire revenir la viande hachée avec la sauce tomate pour avoir une bolognaise 5.Préchauffer le four à 200° 6.Couper la charcuterie et le fromage en dès 7. Etaler la sauce tomate , les aubergines, la mortadelle, le jambon et le fromage en couches successives jusqu'en haut du plat en finissant avec la sauce et le parmesan. 8.Mettre au fo

La première recette que je souhaite partager avec vous est une de ma grand-mère qui me permet de garder à  la maison mes origines italiennes: La focaccia. Difficulté: facile / Temps: 1h30 Ingrédients (pour 8-10 personnes) Pour la pâte: -700g de farine -2 sachets de levure boulangère -1/2 sachet de purée -1/2 litre d'eau tiède -1 poignée de sel fin Garniture : - 4 ou 5 tomates bien mûres - origan - un filet d'huile pour le plat - sel fin Préparation: 1.Dans un saladier mélanger la farine,le sel et la levure 2.Creuser un puit et verser la purée 3. Rajouter l'eau petit à petit en mélangeant à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu collante  (rajouter un peu d'eau ou de farine si besoin) 4.Laisser poser au moins une demie heure à l'abris de l'air pour que la pâte monte. 5. Préchauffer le four à 180° 6.Verser la pâte dans un moule peu haut (type moule à tarte) préalablement huilé