Ju cuisine

Petit essai d'un grand classique de saison....le boeuf bourguignon! Difficulté: Assez facile/ Temps; 5h Ingrédients (pour 4 personnes): - 500 g de boeuf - 4 oignons - 4 carottes - 500 mL de vin rouge de Bourgogne - des herbes de Provence et de la ciboulette (ou un bouquet garni) - sel, poivre - 50g de beurre Préparation: 1/ Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre 2/ Une fois translucides, les verser dans une cocotte 3/ Couper les morceaux de viande en cube de 3cm de côté environ 4/ Les faire revenir, par 6-7 morceaux, à feu vif en rajoutant un peu de beurre à chaque fois. La viande doit être bien dorée, presque noire. 5/Les verser au fur et à mesure dans la cocotte avec les oignons 6/ Déglacer la poêle (vide) avec un peu de vin en grattant le fond pour récupérer les sucs et verser sur la viande dans la cocotte 7/ Eplucher et couper les carottes en rondelles pas trop fines 8/ Les ajouter dans la cocotte 9/ Saler, poivrer et ajouter les h

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2015... qu'on se régale encore plus qu'en 2014 !!!

Ce sont des gâteaux des Pouilles, enrobés de vin cuit, que l'on mange à l'occasion de Noël, un régal! Difficulté: Assez facile/ Temps: Long (surtout si vous êtes seul(e) ) Ingrédients ( pour un gros saladier de gâteaux!) - 1 kg de farine - 2 verres d'huile (isio 4) - 4 oeufs - Environ 400mL de vin blanc (sec à fruité) - Huile de friture - Vino cotto  (fait maison ou si vous trouvez à l'acheter) Préparation: 1/ Verser la farine dans un saladier et y faire un puit 2/ Ajouter les oeufs et l'huile 3/ Mélanger grossièrement 4/ Ajouter petit à petit le vin blanc, en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte homogène, non collante 5/ Partager la pâte en plusieurs petites boules (7-8) 6/ Etaler chaque boule assez finement, à l'aide d'un rouleau ou de la machine à pâte 7/ Découper des bandes d'environ 2cm de largeur et 20cm de longueur 8/ Les plier en 2 sur elles mêmes, en pinçant tous les 2cm 9/ Puis les enrouler en pinçant régulièrement pou

Voici la recette de vin cuit de ma grand mère...cela vous  permettra de réaliser des pâtisseries de Noël telles que les Cartellate (ou pète en coratin!) Difficulté : Difficile / Temps : 5h environ (cela peut être plus suivant la cuisson) Ingrédients (pour 2L de vin cuit): - 5 L de vin premier prix type côte du rhône (pas la villageoise non plus!) - 3kg de sucre Préparation: 1/ Faire chauffer le vin dans une casserole 2/ Ajouter petit à petit le sucre en remuant pour le dissoudre 3/ Laisser mijoter en remuant de temps en temps (pour éviter qu'il accroche au fond et brûle) jusqu'à réduction de moitié environ 4/ Pour vérifier la cuisson, tracer un trait dans le vin froid, s'il se referme, poursuivre un peu le temps de cuisson, s'il reste visible vous pouvez arrêter! 5/ Il doit être liquoreux, légèrement collant. S'il est trop dur (caraméliser), ajouter un peu d'eau.

Voici une entrée facile, rapide et original pour bien commencer un repas de fête par exemple! Difficulté: Facile/ Temps: 10min (+ 1h30 de repos) Ingrédients ( pour 2 personnes): -  200g de saumon frais - 2 cuillères à soupe de citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Ciboulette, persil, menthe (selon les envies et les goûts) Préparation: 1/ Découper le saumon en petit cube 2/ Ajouter le citron, l'huile d'olive, les herbes 3/ Mélanger 4/ Réserver au frais 1h30 environ 5/ Servir frais avec une sauce au yaourt ! Bon appétit! Variente: On peut y ajouter quelques morceaux de saumon fumé et mélanger la sauce au yaourt au tartare avant de servir!

Voici une recette simple pour accompagner vos poissons ou crudités en apéro! Difficulté: Facile / Temps: 10min Ingrédients: - 1 yaourt nature - 1 cuillère à café de jus de citron - 1 cuillère à soupe de sauce tartare - Des herbes de provence, ciboulette, persil... - Sel, poivre Préparation: 1/ Verser le yaourt dans un récipient (type bol) 2/ Ajouter le sauce tartare, le citron et les herbes 3/ Mélanger 4/ Saler et poivrer 5/ Goûter pour ajuster selon le goût 6/ Déguster! Bon appétit! Variante: Vous pouvez remplacer la sauce tartare par de la mayonnaise ou de la moutarde!

Voici un accompagnement facile à faire, très bon et un peu original! Difficulté : Facile / Temps: 30min Ingrédients (pour 4 personnes)  - 2 verres de riz - 1/4 de verre de vin blanc sec (type muscadet) - Huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 1 ou 2 oignons - 1 cuillère de crème semi-épaisse Préparation: 1/ Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle 2/ Faire revenir les oignons coupés assez fin 3/ Ajouter le riz 4/ Une fois que le riz commence à être translucide, ajouter le vin blanc 5/ Une fois le vin absorbé, ajouter 3 verres d'eau et le cube de bouillon 6/ Mélanger et laisser mijoter 7/ Une fois l'eau absorbée, en ajouter à nouveau 3 verres 8/ Laisser mijoter et absorber 9/ Goûter le riz pour vérifier la cuisson, rajouter à nouveau un peu d'eau si besoin 10/ Ajouter la crème et mélanger sans trop écraser 11/ Servir chaud, accompagné d'un pavé de saumon juste poêlé et d'une sauce au yaourt par exemple! Bo